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企業信息

一路發國際食品調料
公司認證:
  • 公司地址:中國 江西 南昌  國家高新技術產業開發區 紫陽大道2888號
  • 企業類型:外資企業
  • 主營:特色餐飲小吃調料

聯系方式

  • 聯系人: 黃經理
  • 手機:13879197888
  • 電話:13879197888
  • 地址: 中國 江西 南昌  國家高新技術產業開發區 紫陽大道2888號
  • 郵編:330072

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調味品的選購竅門

創建時間:2021-05-11 09:23 瀏覽次數:188

  為了能夠更好的為大家服務,讓大家購買的食品更放心,在此整理出部分常用調料的選購竅門,希望能給大家的選購有所幫助。

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選購醬油的竅門:
  1、色澤:紅褐色或棕色,鮮艷、有光澤,不發烏。
  2、體態:澄清、濃度適當,無沉淀物,無霉花、浮膜。
  3、氣味:有醬香和酶香氣,無其他不良氣味。
  4、口味:鮮美醇厚,咸甜適口,柔和,味長,沒有苦、酸、澀等異味。

  選購麻油的竅門:
  1、看色:小磨麻油色澤紅中帶黃;榨麻油俗稱大槽油,比小磨麻油色澤淺淡;熟菜油色澤則深黃。
  2、聞味:小磨麻油,因芝麻經過火炒,所含芝麻醚變成具有香味的芝麻酚,香味醇厚濃,如摻上花生油或菜香味則差,并帶有花生或油菜籽的氣味。
  3、觀形:麻油在日光下呈透明,如摻如1.5%的水,在光照下便呈不透明的液體,如摻入3.5%的水,油就會分層并容易沉淀。

選購食用油的竅門:
  1、嗅辨:每種植物油都有它特殊的氣味,通過嗅覺能辨出油的品種和品質。豆油有較濃的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香氣,衛生油有棉籽味摻雜著火堿味,胡麻油則有些魚腥氣味。把油加溫至40-50℃時氣味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味,則表明食用油已變質酸敗,不宜食用。
  2、嘗味:用手指沾少許油,涂抹在舌頭上辨別一下滋味,一般應沒有異味。如帶酸、苦、辣、麻等味,說明油已變質。具有焦糊味的油質量也不好。
  3、看色:食用油多呈淡黃、黃棕色,品質正常的油脂一般應該完全透明。
  4、加溫:水分大的食用油呈混濁狀,味道不好又不易貯存。可取油或放入鍋或放在勺上加溫,升至150-180℃時,若油中出現大量泡沫,又發出吱吱聲響,說明油中水分較大;若油煙有鉆嗓子的苦辣味,說明油中蛋白質已酸敗。質量好的油應該是泡沫少而又消失快。

  選購醋的竅門:
  質量好的食醋,應呈琥珀色或紅棕色;具有食醋的掀氣,無其他不良氣味;酸味柔和,稍有甜口,不澀,無其他異味;體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沉淀物,無霉花、浮膜等。次質食醋一般雜有異味,或滋味清淡,體態混濁,有懸浮物。

  選購姜粉的竅門:
  純的姜粉,外觀淡顆粒較大,纖維較多,嗅味芳香而有辛辣味,品嘗舌尖有麻辣感。摻假姜粉多呈黃褐色,纖維少,顆粒較小,手研磨有硬糧食顆粒,嗅味微有辣味,品嘗舌尖微有嘛辣感。存放時間較長的摻假姜粉會發霉結塊,有霉變氣味。

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